Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo María
  • 80 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 400 g de queso crema
  • 500 ml de leche entera
  • 45 g de cuajada en polvo
  • 100 g de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 200 g de mermelada de fresa
  • 1 cucharada de agua

Instrucciones:

  1. Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.
  2. Mezcla el polvo de galleta con la mantequilla derretida hasta obtener una textura de arena mojada.
  3. Vierte la mezcla en el fondo del molde y presiona firmemente con el fondo de un vaso para que quede compacta. Reserva en la nevera.
  4. En un cazo, mezcla la leche, el azúcar y la cuajada en polvo en frío para evitar grumos.
  5. Calienta a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla alcance el punto de ebullición y espese ligeramente.
  6. Retira del fuego y deja reposar 2 minutos.
  7. En un bol aparte, bate el queso crema con la vainilla hasta que esté suave.
  8. Incorpora la mezcla de cuajada caliente al queso crema poco a poco, batiendo con energía hasta que la crema esté homogénea y brillante.
  9. Vierte la crema sobre la base de galleta y alisa la superficie con una espátula.
  10. Deja templar a temperatura ambiente y refrigera durante al menos 6 horas.
  11. Calienta la mermelada con el agua, remueve y extiéndela sobre la superficie fría antes de servir.