Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo Digestive
  • 80 g de mantequilla sin sal fundida
  • 1000 g de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
  • 500 ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • 5 huevos grandes (L)
  • 300 g de azúcar blanco
  • 15 g de harina de trigo
  • 1 g de sal

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 170°C. Forra un molde de 24 cm con papel de horno humedecido y arrugado para obtener bordes rústicos.
  2. Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla fundida. Presiona la mezcla en el fondo del molde y refrigera durante 10 minutos.
  3. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
  4. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo suavemente para evitar la incorporación de burbujas de aire.
  5. Añade la nata y la pizca de sal. Tamiza la harina sobre la mezcla e integra con varillas manuales hasta obtener una masa líquida y homogénea.
  6. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 50 minutos. El centro debe quedar tembloroso como un flan.
  7. Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera un mínimo de 6 horas antes de desmoldar para que la estructura se asiente.