Ingredientes:

  • 200 g de harina de trigo integral fina
  • 80 g de mantequilla fría
  • 50 g de azúcar de coco
  • 1 huevo
  • 2 g de sal
  • 30 ml de agua helada
  • 600 g de manzanas (mezcla de Golden y Granny Smith)
  • 15 g de canela en polvo
  • 30 g de miel de acacia
  • 10 ml de zumo de limón
  • 40 g de mermelada de albaricoque sin azúcar añadida
  • 20 ml de agua caliente

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina integral, el azúcar de coco y la sal en un bol.
  2. Incorporar la mantequilla fría cortada en cubos integrándola con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
  3. Añadir el huevo y el agua helada, amasando ligeramente solo hasta que la masa se una.
  4. Extender la masa sobre un molde desmontable de 24 cm y refrigerar durante 15 minutos.
  5. Precalentar el horno a 180°C.
  6. Pelar y laminar las manzanas, distribuyéndolas sobre la base en círculos concéntricos solapados.
  7. Espolvorear la canela sobre las manzanas y pincelar la superficie con la miel diluida.
  8. Hornear durante 35-40 minutos hasta que los bordes estén dorados y las manzanas tengan un tono caoba.
  9. Calentar la mermelada de albaricoque con el agua caliente y pincelar la superficie de la tarta inmediatamente después de retirar del horno.