Ingredientes:

  • 10 láminas de masa filo
  • 100 g de mantequilla clarificada (ghee) o mantequilla fundida
  • 50 g de nueces finamente picadas
  • 4 manzanas grandes variedad Reineta o Granny Smith
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela de Ceylán en polvo
  • 0.5 cucharadita de cardamomo molido
  • 3 cucharadas de miel clara
  • 1 cucharadita de agua de azahar
  • 0.5 unidad de zumo de lima

Instrucciones:

  1. Pela y corta las manzanas con una mandolina en rodajas casi transparentes (aproximadamente 1 mm de grosor). En un bol, mézclalas suavemente con la canela y el cardamomo. Deja reposar 5 minutos para que la fruta se vuelva flexible y suelte sus aromas, logrando así una base crujiente.
  2. Pincela un molde para tarta desmontable de 24-26 cm con la mantequilla clarificada fundida.
  3. Coloca la primera lámina de masa filo en el molde, dejando que los bordes sobresalgan. Pincela con mantequilla y repite el proceso con al menos 6 capas, girando cada lámina para cubrir todo el diámetro de forma uniforme.
  4. Distribuye las rodajas de manzana tratadas sobre la base. Cubre con las láminas de masa filo restantes, pincelando cada una con mantequilla y esparciendo las nueces picadas entre capas.
  5. Hornea a 180°C durante 30 minutos hasta que la masa adquiera un color caoba. Mientras tanto, mezcla la miel, el agua de azahar y el zumo de lima. Aplica este almíbar sobre la tarta caliente recién salida del horno.