Ingredientes:

  • 200g de almendras crudas molidas
  • 100g de harina de avena integral
  • 60g de aceite de coco sólido
  • 1 huevo grande de corral
  • 2 cucharadas de miel de acacia
  • 1 gramo de sal marina
  • 500g de frambuesas frescas
  • 15ml de zumo de limón
  • 5ml de extracto de vainilla puro
  • 16g de almidón de arrurruz
  • 30g de azúcar de coco

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
  2. Mezclar secos: Une las almendras molidas, la harina de avena y la sal en un bol grande.
  3. Integrar grasas: Añade el aceite de coco sólido y trabaja con las puntas de los dedos hasta obtener una textura de migas gruesas.
  4. Añadir líquidos: Incorpora el huevo y la miel, amasando suavemente hasta que la masa se despegue de las manos.
  5. Formar la base: Presiona la masa sobre un molde para tarta, subiendo por los bordes.
  6. Preparar el relleno: En otro bol, mezcla suavemente las frambuesas con el azúcar de coco, la vainilla, el zumo de limón y el arrurruz.
  7. Rellenar el molde: Vierte la fruta sobre la base cruda, distribuyéndola de manera uniforme hasta cubrir todos los huecos.
  8. Hornear la tarta: Cocina durante 35 minutos hasta que los bordes estén dorados y la fruta burbujee.
  9. Enfriar pacientemente: Deja reposar al menos 30 minutos antes de desmoldar.