Ingredientes:

  • 150 g de galletas María integrales
  • 40 g de aceite de coco virgen
  • 2 sobres de cuajada Royal (24 g)
  • 750 ml de leche desnatada
  • 120 g de yogur griego natural 0% grasas
  • 80 g de eritritol
  • 1 pizca de sal fina

Instrucciones:

  1. Triturar las galletas María integrales hasta que sean polvo.
  2. Mezclar las galletas con el aceite de coco derretido hasta obtener una textura de arena húmeda.
  3. Presionar la mezcla firmemente en el fondo del molde de 20 cm. Nota: Usa el fondo de un vaso para que quede compacto.
  4. Meter el molde en el congelador mientras preparas el relleno.
  5. Verter la leche desnatada en el cazo y añadir la cuajada Royal, el eritritol y la sal.
  6. Calentar a fuego medio, removiendo siempre con varillas hasta que la mezcla rompa a hervir.
  7. Retirar el cazo del fuego inmediatamente para no quemar la leche.
  8. Incorporar el yogur griego y batir enérgicamente hasta que la crema se vea brillante y sedosa.
  9. Verter la crema sobre la base de galletas y alisar con la espátula.
  10. Dejar templar 30 minutos a temperatura ambiente y luego refrigerar 4 horas 30 min hasta que esté firme al tacto.