Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo Digestive
  • 80 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 250 g de chocolate negro (mínimo 60% cacao), troceado
  • 400 ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • 200 g de queso crema natural, a temperatura ambiente
  • 60 g de azúcar glas
  • 1 pizca de sal fina

Instrucciones:

  1. Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Mezcla el polvo con la mantequilla derretida hasta formar una masa arenosa y húmeda.
  2. Vierte la mezcla en el fondo del molde y presiona firmemente con el fondo de un vaso hasta que la superficie esté completamente lisa y compacta. Reserva en la nevera.
  3. Calienta la nata en un cazo a fuego medio hasta que comience a humear sin llegar a hervir. Retira del fuego y vierte sobre el chocolate troceado.
  4. Deja reposar 2 minutos y remueve suavemente desde el centro hacia afuera hasta que el chocolate se funda completamente y obtengas una crema brillante.
  5. En un bol aparte, bate el queso crema con el azúcar glas y la pizca de sal hasta que esté cremoso.
  6. Incorpora la mezcla de chocolate templada lentamente al queso crema, batiendo a velocidad baja para evitar introducir aire excesivo.
  7. Vierte la crema sobre la base de galletas refrigerada y alisa la superficie con una espátula.
  8. Cubre con film transparente y refrigera durante un mínimo de 4 horas para que la estructura se asiente.