Ingredientes:
- 200 g de Queso Manchego curado
- 200 g de Queso Brie
- 150 g de Queso de Cabra rulo
- 100 g de Queso Azul
- 150 g de Jamón Ibérico de bellota
- 150 g de Lomo embuchado
- 100 g de Salchichón artesanal
- 100 g de Chorizo español
- 200 g de Uvas
- 100 g de Arándanos frescos
- 100 g de Higos frescos
- 150 g de Tomates cherry
- 100 g de Pepino
- 100 g de Almendras tostadas sin sal
- 50 g de Nueces peladas
- 100 g de Galletas integrales
- 100 g de Aceitunas manzanilla
- 30 ml de Miel
Instrucciones:
- Cortar los quesos según su textura: el Manchego en cuñas, el Brie en cuñas grandes, el de cabra en rodajas y el queso azul en trozos irregulares.
- Preparar los embutidos cortando el jamón en lonchas finas, el lomo en rodajas y el salchichón y chorizo en rodajas muy finas.
- Lavar y preparar los elementos frescos: organizar las uvas en racimos pequeños, dejar los arándanos enteros, cortar los higos en cuartos, mantener los tomates cherry enteros y cortar el pepino en bastones de 5 cm.
- Establecer los puntos focales estructurales colocando los quesos en diferentes puntos de la tabla para crear 'anclas'.
- Disponer los embutidos creando montículos o curvas visuales que fluyan alrededor de los quesos.
- Colocar las aceitunas y la miel en cuencos pequeños de cerámica o vidrio para evitar que la humedad afecte a los ingredientes secos.
- Rellenar los espacios vacíos con las almendras, nueces, galletas integrales y las frutas y vegetales frescos.
- Dejar reposar la tabla a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir para que los quesos alcancen su sabor óptimo.