Ingredientes:

  • 150 gramos de Queso Blando (Brie o Camembert)
  • 150 gramos de Queso Duro Añejo (Manchego curado o Parmesano)
  • 100 gramos de Queso Azul (Roquefort o Gorgonzola)
  • 100 gramos de Jamón Curado (Serrano o Ibérico)
  • 80 gramos de Salami o Salchichón curado
  • 50 gramos de Paté o Mousse de Pato
  • 200 gramos de Galletas o Crackers neutros y Pan tostado
  • 50 gramos de Frutos Secos variados (Almendras, Nueces)
  • 1 unidad de Baguette rústica o Pan de masa madre
  • 100 gramos de Mermelada de Higo, Membrillo o Jalea de Vino
  • Uvas frescas (verdes y rojas) o Higos frescos
  • 100 gramos de Aceitunas variadas o Cornichons (pepinillos agrios)

Instrucciones:

  1. Temperatura y Templado: Saque todos los quesos del refrigerador al menos 30 minutos antes de comenzar el ensamblaje. El queso debe servirse a temperatura ambiente para maximizar su sabor y aroma.
  2. Preparación de Cuencos: Coloque las mermeladas, el paté, la miel y las aceitunas en pequeños recipientes de cerámica o vidrio (ramekins).
  3. Anclaje Principal: Coloque los tres tipos de queso (blando, duro, azul) en puntos separados de la tabla. Corte previamente una porción pequeña de cada uno para invitar a los comensales a probar.
  4. Posicionamiento de Cuencos: Coloque los cuencos preparados cerca de los quesos con los que mejor combinan, utilizándolos como anclas para delimitar secciones de la Tabla de Quesos.
  5. Disposición de Embutidos: Coloque los embutidos (Jamón, Salami) creando volumen, doblándolos o enrollándolos, rellenando el espacio principal entre los quesos.
  6. Añadir el Soporte Crujiente: Distribuya las galletas y el pan rebanado en pilas o líneas, asegurándose de que estén accesibles cerca de los quesos más untables.
  7. Rellenar Vacíos (Fruta): Utilice la fruta fresca (uvas o higos) para rellenar los espacios restantes. Deje que las uvas caigan elegantemente para crear un efecto de abundancia.
  8. Toques Finales: Esparza los frutos secos (almendras o nueces) alrededor de los quesos y embutidos. Añada un ramillete de hierbas frescas (romero o tomillo) para un toque aromático y visual.
  9. Servicio: Coloque un cuchillo distinto para cada queso y presente inmediatamente la Tabla de Quesos para su degustación óptima.