Ingredientes:
- 150 gramos de Queso Duro/Añejo (Manchego Curado o Parmesano)
- 120 gramos de Queso Semiblando (Queso de Cabra o Fontina)
- 1 pieza de Queso de Pasta Blanda (Brie o Camembert)
- 75 gramos de Queso Azul (Roquefort o Cabrales)
- 150 gramos de Queso de Sabor Único (Ahumado o Gouda añejo)
- 1 barra de pan campesino o baguette, rebanada
- 200 gramos de galletas neutras y/o de semillas variadas
- 60 ml de Mermelada de Higo o Membrillo
- 30 ml de Miel de Romero o Miel de Trufa
- 100 gramos de Fruta Seca (Dátiles, Albaricoques, Ciruelas pasas)
- 1 racimo pequeño de Uvas (negras y verdes)
- 1 Manzana o Pera, cortada en láminas delgadas
- 150 gramos de Frutos Secos (Nueces, Almendras Marconas, Pistachos)
- 100 gramos de Embutido (Jamón Serrano, Prosciutto o Chorizo ibérico, opcional)
- 100 gramos de Aceitunas de Kalamata o Gordal, marinadas (opcional)
- Pepinillos agridulces pequeños (cornichons, opcional)
Instrucciones:
- Aclimatación y Preparación: Retire los quesos del refrigerador 30-60 minutos antes de montar la tabla. Lave y seque la fruta fresca. Corte las manzanas o peras y rocíelas ligeramente con jugo de limón para evitar la oxidación. Corte los quesos duros; deje los blandos enteros.
- El Diseño de Anclaje: Distribuya los boles pequeños (ramequines) con mermeladas, miel y aceitunas, creando puntos de anclaje visual. Coloque los quesos principales alrededor de los boles, utilizando la regla de los impares (3 o 5 variedades).
- Rellenar Espacios y Texturas: Coloque el pan rebanado y las galletas en pilas o abanicos. Integre la fruta fresca, utilizando las uvas en racimo para curvarse alrededor de los quesos. Si usa embutidos (opcional), dóblelos de forma casual para dar volumen y colóquelos en los huecos restantes.
- El Toque Final y Servir: Utilice los frutos secos (nueces y almendras) para rellenar los pequeños huecos restantes. Añada una ramita de romero o tomillo como guarnición para añadir color y aroma. Coloque los cuchillos junto a cada queso y sirva inmediatamente.