Ingredientes:
- 400 g de jamón ibérico o serrano
- 250 g de lomo embuchado
- 250 g de chorizo español
- 300 g de salchichón o fuet
- 200 g de queso curado (Manchego o similar)
- 200 g de queso semi-curado o brie
- 200 g de queso azul o gorgonzola
- 200 g de uvas rojas
- 100 g de higos frescos o dátiles
- 100 g de nueces peladas
- 100 g de almendras tostadas
- 50 g de pepinillos en vinagre
- 50 g de aceitunas gordal
- 300 g de picos, regañás o pan de masa madre tostado
Instrucciones:
- Limpia y corta todos los ingredientes antes de tocar la tabla. Dispón el jamón en ondas suaves y corta el chorizo y el salchichón en ángulo para resaltar el veteado de la grasa. Deja que los quesos alcancen la temperatura ambiente.
- Coloca primero los elementos estructurales o 'anclajes': los cuencos con aceitunas, pepinillos y los trozos de queso más grandes para organizar el espacio.
- Crea 'ríos' de carne distribuyendo las lonchas de jamón en forma de abanico o Rosetta, serpenteando entre los anclajes. Coloca el lomo y el chorizo en grupos compactos.