Ingredientes:
- 150g de Jamón Ibérico o Serrano corte extra fino
- 100g de Chorizo Riojano en rodajas de 2mm
- 100g de Salchichón con pimienta
- 80g de Lomo Embuchado
- 150g de Queso Manchego semicurado en cuñas
- 100g de Queso de Cabra o rulo
- 50g de Almendras Marcona o nueces
- 100g de uvas rojas frescas
- 100g de Picos o Regañás
- 50g de Dulce de Membrillo en cubos
- 50g de Aceitunas Gordal o Manzanilla
Instrucciones:
- Dispón los elementos húmedos o sueltos, como las aceitunas y los frutos secos, en pequeños ramequines y colócalos en puntos opuestos de la tabla para establecer el equilibrio visual.
- Corta el queso Manchego en cuñas triangulares y el queso de cabra en rodajas. Ubícalos cerca de los bordes para que actúen como anclas estructurales de la tabla.
- Pliega el jamón de forma aireada (evitando aplastarlo) y colócalo junto a los quesos. Añade el lomo, el chorizo y el salchichón rellenando los espacios intermedios.
- Incorpora las uvas rojas y los cubos de dulce de membrillo para añadir puntos de color y dulzor que contrasten con la grasa de los embutidos.
- Completa los huecos finales con los picos o regañás para aportar el soporte crujiente necesario. Deja reposar 10 minutos antes de servir para que alcancen la temperatura ambiente ideal.