Ingredientes:

  • 1 taza (200g) de arroz de sushi (grano corto)
  • 1 ¼ tazas (300ml) de agua
  • ¼ taza (60ml) de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas (30g) de azúcar
  • 1 cucharadita (5g) de sal
  • 8 onzas (225g) de atún fresco, de grado sushi, picado finamente
  • 2 cucharadas de mayonesa japonesa Kewpie
  • 1-2 cucharaditas de salsa Sriracha
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharadita de salsa de soja (baja en sodio, preferiblemente)
  • 1 cucharada de cebollino fresco, picado finamente
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco, rallado (opcional)
  • 4 hojas de alga nori
  • Salsa de soja (opcional)
  • Wasabi (opcional)
  • Jengibre encurtido (gari) (opcional)
  • Semillas de sésamo tostadas (opcional)

Instrucciones:

  1. Lava el arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Cocina el arroz con el agua en la olla, siguiendo las instrucciones del paquete o usando el método tradicional. Deja reposar tapado durante 10 minutos.
  2. Mientras el arroz se cocina, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un cazo pequeño. Calienta a fuego bajo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Deja enfriar.
  3. Extiende el arroz caliente en un bol grande. Vierte el aderezo sobre el arroz y mezcla suavemente con una espátula, cortando y volteando el arroz para que se impregne uniformemente. Deja enfriar a temperatura ambiente.
  4. En un bol, combina el atún picado, la mayonesa Kewpie, la salsa Sriracha, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el cebollino y el jengibre (si lo usas). Mezcla bien. Prueba y ajusta la cantidad de Sriracha al gusto.
  5. Coloca una hoja de alga nori sobre la esterilla de bambú, con el lado brillante hacia abajo. Extiende una capa fina de arroz sobre el alga, dejando un borde libre de aproximadamente 1 cm en la parte superior.
  6. Coloca una línea de relleno de Spicy Tuna en el centro del arroz.
  7. Levanta la esterilla de bambú y enrolla firmemente, presionando para darle forma. Humedece el borde libre del alga con un poco de agua para sellar el rollo.
  8. Con un cuchillo afilado y húmedo, corta el rollo en 6 porciones iguales. Sirve inmediatamente con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.