Ingredientes:

  • 3 tazas (375g) de harina de maíz (polenta o harina de maíz precocida)
  • 1 taza (240ml) de leche entera
  • ½ taza (115g) de manteca sin sal, derretida
  • 3 huevos grandes
  • 2 cebollas medianas, picadas finamente
  • 1 pimiento morrón verde, picado finamente
  • 1 taza (100g) de queso Paraguay (o queso fresco desmenuzado)
  • ½ taza (50g) de queso rallado (Parmesano, Romano o similar)
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Una pizca de nuez moscada (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar bien el molde con manteca.
  2. En una sartén, derretir un poco de manteca y sofreír la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos y transparentes. Reservar.
  3. En un bowl grande, batir la manteca derretida, la leche y los huevos hasta que estén bien integrados.
  4. Incorporar la harina de maíz gradualmente, batiendo constantemente para evitar grumos.
  5. Agregar el sofrito de cebolla y pimiento, el queso Paraguay desmenuzado y el queso rallado a la mezcla. Mezclar suavemente con una espátula.
  6. Agregar la sal, la pimienta y la nuez moscada (si la usas). Probar y ajustar los condimentos si es necesario.
  7. Verter la mezcla en el molde engrasado, distribuyéndola uniformemente.
  8. Hornear durante 45-50 minutos, o hasta que esté dorada por encima y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  9. Dejar enfriar un poco antes de cortar en porciones y servir.