Ingredientes:

  • 1.5 kg de muslos de pollo con hueso y piel
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 2 zanahorias medianas, peladas y en rodajas
  • 2 tallos de apio, picados
  • 3 dientes de ajo grandes, picados finamente
  • 2.5 litros de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 200 g de fideos de huevo o pastina
  • 1 taza de chícharos congelados (guisantes)
  • Jugo de medio limón (opcional)
  • Cilantro fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Sazonar los muslos de pollo con sal y pimienta.
  2. Calentar el aceite de oliva en la olla grande a fuego medio-alto. Dorar el pollo por todos lados hasta que esté ligeramente dorado. Retirar el pollo de la olla y reservar.
  3. En la misma olla, añadir la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas, unos 5-7 minutos. Agregar el ajo picado y cocinar por un minuto más, hasta que esté fragante.
  4. Regresar el pollo a la olla. Verter el caldo de pollo. Agregar la hoja de laurel, el orégano y el tomillo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y se despegue fácilmente del hueso.
  5. Retirar el pollo de la olla y dejarlo enfriar un poco. Desmenuzar la carne de pollo, desechando la piel y los huesos.
  6. Regresar el pollo desmenuzado a la olla. Agregar los fideos y cocinar según las instrucciones del paquete, hasta que estén 'al dente'. Añadir los chícharos congelados en los últimos 2 minutos de cocción.
  7. Probar la sopa y ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario. Agregar jugo de limón (si se usa). Servir caliente, adornado con cilantro fresco picado. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa de pollo!