Ingredientes:

  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada (aprox. 1 taza, 150g)
  • 2 zanahorias, peladas y picadas (aprox. 1 taza, 120g)
  • 2 tallos de apio, picados (aprox. 1 taza, 100g)
  • 3 dientes de ajo, picados (aprox. 1 cucharada, 10g)
  • 8 tazas (1.9 litros) de caldo de pollo, preferiblemente bajo en sodio
  • 1 cucharadita de tomillo seco (2g)
  • 1/2 cucharadita de romero seco (1g)
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta negra al gusto (aprox. 1/2 cucharadita cada uno)
  • 1 libra (450g) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 taza (aprox. 150g) de fideos de huevo (o tu tipo de fideo favorito)
  • 1/2 taza (aprox. 40g) de perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Sofríe los Aromáticos: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Sofríe hasta que se ablanden (unos 5-7 minutos). Agrega el ajo y sofríe por un minuto más hasta que esté fragante.
  2. Construye el Caldo: Vierte el caldo de pollo. Agrega el tomillo, el romero y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta.
  3. Escalda el Pollo: Agrega las pechugas de pollo al caldo. Lleva a fuego lento, luego reduce el fuego y tapa. Escalda el pollo hasta que esté cocido (unos 15-20 minutos), o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F).
  4. Desmenuza el Pollo: Retira el pollo de la olla y deja que se enfríe un poco. Desmenuza el pollo con dos tenedores.
  5. Cocina los Fideos: Lleva el caldo de nuevo a fuego lento. Agrega los fideos de huevo y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente de 8 a 10 minutos, o hasta que estén tiernos.
  6. Combina y Sirve: Regresa el pollo desmenuzado a la olla. Calienta bien. Retira la hoja de laurel. Decora con perejil fresco y sirve caliente.