Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 8 dientes de ajo, laminados
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (5 ml)
  • ½ cucharadita de pimentón dulce (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de guindilla en polvo (opcional) (1.25 ml)
  • 6 tazas de caldo de pollo, bajo en sodio (1.4 litros)
  • 4 rebanadas de pan del día anterior, en rebanadas y cortado en cubos
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (30 ml)
  • Opcional: Un chorrito de vinagre de Jerez

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir el ajo y sofreír hasta que esté fragante y ligeramente dorado, unos 2-3 minutos. ¡Cuidado de no quemar el ajo!
  2. Añadir el pimentón ahumado, el pimentón dulce y la guindilla en polvo (si se usa). Cocinar durante 30 segundos, hasta que esté fragante.
  3. Verter el caldo de pollo y llevar a ebullición.
  4. Añadir el pan en cubos y la hoja de laurel a la olla. Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pan se haya ablandado y espesado la sopa.
  5. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  6. Mientras la sopa hierve a fuego lento, preparar los huevos. Se pueden escalfar suavemente en una cacerola aparte con agua hirviendo a fuego lento y un chorrito de vinagre, o freírlos en una sartén.
  7. Servir la sopa en cuencos. Cubrir cada cuenco con un huevo escalfado o frito y espolvorear con perejil fresco. Un chorrito de vinagre de Jerez (opcional) añade un toque delicioso. ¡A comer! Aprende cómo hacer sopa de ajo de la mejor forma.