Ingredientes:

  • 4 cucharadas (60 ml) de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 6 dientes grandes de Ajo, laminados
  • 200 gramos de Pan del día anterior, en rebanadas de 1 cm
  • 1 cucharadita (5 ml) de Pimentón dulce ahumado de La Vera
  • 1 litro (1000 ml) de Caldo de pollo (o de verduras)
  • 4 unidades de Huevo
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Perejil fresco picado (opcional)
  • 2 cucharadas (30ml) de vino de Jerez (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añade el ajo laminado y sofríe hasta que esté dorado y fragante, ¡pero sin que se queme!. Retira el ajo y resérvalo.
  2. En el mismo aceite, añade las rebanadas de pan y tuéstalas ligeramente por ambos lados. Retira el pan y resérvalo con el ajo.
  3. Reduce el fuego a bajo. Retira la olla del fuego un instante y añade el pimentón ahumado. Remueve rápidamente para que no se queme (¡amarga!). Vuelve a poner la olla al fuego y vierte el caldo. Remueve bien para integrar el pimentón. Si usas vino de Jerez, este es el momento de añadirlo.
  4. Lleva el caldo a ebullición suave. Añade el pan tostado y el ajo reservado. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, para que el pan se ablande y la sopa espese ligeramente. Prueba y ajusta la sal y la pimienta. Para una deliciosa sopa de ajo receta, asegúrate de no quemar el ajo.
  5. Mientras la sopa se cocina, escalfa los huevos en el caldo directamente (si tienes práctica) o fríelos en una sartén aparte con un poco de aceite.
  6. Sirve la sopa caliente en cuencos individuales. Coloca un huevo escalfado o frito encima de cada porción. Espolvorea con perejil fresco picado (si lo usas) y sirve inmediatamente.