Ingredientes:

  • Mantequilla sin sal: 6 cucharadas (85 g / 3 oz)
  • Cebolla amarilla, picada finamente: 1 mediana (aprox. 150 g / 5.3 oz)
  • Harina para todo uso: 1/4 taza (30 g / 1.05 oz)
  • Caldo de pollo: 4 tazas (950 ml / 32 fl oz)
  • Leche entera: 2 tazas (475 ml / 16 fl oz)
  • Crema espesa (nata para montar): 1 taza (235 ml / 8 fl oz)
  • Sal: 1 cucharadita (5 g / 0.18 oz), o al gusto
  • Pimienta negra recién molida: 1/2 cucharadita (2.5 g / 0.09 oz), o al gusto
  • Nuez moscada: 1/4 cucharadita (1.25 g / 0.04 oz)
  • Brócoli fresco, en floretes pequeños: 4 tazas (aprox. 400 g / 14 oz)
  • Queso cheddar fuerte, rallado: 3 tazas (aprox. 300 g / 10.6 oz)

Instrucciones:

  1. Sofríe la base: Derrite la mantequilla en la olla. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente y suave.
  2. Espesa la base: Agrega la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 1-2 minutos para crear un roux.
  3. Incorpora los líquidos: Vierte el caldo de pollo poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos. Añade la leche y la crema espesa.
  4. Sazona y cocina a fuego lento: Salpimienta, añade la nuez moscada y cocina a fuego lento (sin que hierva) durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
  5. Añade el brócoli: Incorpora los floretes de brócoli y cocina hasta que estén tiernos pero crujientes (unos 8-10 minutos).
  6. Derrite el queso: Retira la olla del fuego y añade el queso cheddar rallado, removiendo hasta que se derrita por completo y la sopa esté suave y cremosa.
  7. Opcional: Textura suave: Si deseas una textura más suave, puedes usar una batidora de inmersión (con cuidado de no salpicar) o licuar una parte de la sopa (¡con mucho cuidado por el calor!) y luego volver a incorporarla a la olla.