Ingredientes:

  • 2 chapatas
  • 6 filetes de lomo de cerdo
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 1 tomate de pera maduro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 diente de ajo (opcional)

Instrucciones:

  1. Lava y seca los pimientos y el tomate. Ralla el tomate (o pícalo muy fino) y reserva. Corta los pimientos en tiras gruesas, eliminando las semillas.
  2. Calienta abundante aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Fríe los pimientos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Retira y coloca sobre papel absorbente. Sazona con sal.
  3. Si lo deseas, corta las chapatas por la mitad y tuéstalas ligeramente. Si quieres, frota un ajo en el pan tostado.
  4. Calienta un poco de aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio-alto. Salpimienta los filetes de lomo. Cocina el lomo a la plancha durante unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro.
  5. Rápidamente pasa las lonchas de jamón por la sartén caliente durante unos segundos por cada lado para realzar su sabor.
  6. Abre las chapatas por la mitad. Extiende el tomate rallado sobre la base del pan. Coloca los filetes de lomo sobre el tomate. Añade las lonchas de jamón serrano. Cubre con los pimientos fritos. Tapa con la otra mitad del pan.
  7. Sirve inmediatamente y disfruta.