Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas (315g) de harina de trigo todo uso, sin blanquear
  • 1/4 taza (50g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita (5g) de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita (3g) de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita (1.5g) de sal
  • 1/2 taza (115g) de mantequilla sin sal, muy fría, cortada en cubos pequeños
  • 1/2 taza (120ml) de suero de leche, muy fría
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 1 taza (150g) de fresas frescas, picadas
  • 1 cucharada de leche (para el acabado)
  • Azúcar granulada para espolvorear (para el acabado)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Preparar la bandeja con papel de hornear.
  2. En un bowl grande, mezclar la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal.
  3. Cortar la mantequilla en la mezcla de harina con un cortador de pastelería o rallarla. Debe quedar como arena gruesa.
  4. En otro recipiente, mezclar el suero de leche, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y el huevo.
  5. Verter la mezcla líquida sobre la mezcla de harina y mezclar suavemente hasta que se combinen. ¡No sobre mezclar!
  6. Incorporar las fresas picadas suavemente.
  7. Volcar la masa sobre una superficie enharinada. Amasar ligeramente y formar un disco de aproximadamente 2.5 cm de grosor. Cortar en 8 porciones triangulares (o usar un cortador redondo).
  8. Colocar los scones en la bandeja y refrigerar durante al menos 30 minutos.
  9. Pincelar la parte superior con leche y espolvorear con azúcar granulada (opcional). Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
  10. Dejar enfriar en una rejilla antes de servir.