Ingredientes:

  • 1 libra (450 g) de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • 2 tallos medianos de apio, finamente picado
  • 2 cucharadas de cebolleta (cebolla de verdeo), finamente picada
  • 1/2 taza (120 ml) de mayonesa de buena calidad
  • 1 cucharada (15 ml) de Mostaza Dijon
  • 1 cucharadita (5 ml) de zumo de limón fresco
  • 1 cucharada (15 ml) de perejil fresco, picado
  • Sal y pimienta negra molida, al gusto
  • 8 rebanadas de pan de molde (tipo brioche o artesanal)
  • 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
  • 4 hojas grandes de lechuga romana o mantequilla
  • 4 rodajas de tomate (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar el Pollo: Cocinar las pechugas (hervir, pochar o asar) hasta que alcancen 165°F (74°C). Dejar enfriar ligeramente y desmenuzar con dos tenedores hasta obtener hebras uniformes.
  2. Picar Vegetales: Picar finamente el apio y la cebolleta. Picar el perejil fresco.
  3. Elaborar la Mezcla Cremosa: En un bol grande, combinar el pollo desmenuzado, el apio, la cebolleta y el perejil.
  4. Aderezar: Añadir la mayonesa, la Mostaza Dijon y el zumo de limón. Mezclar suavemente hasta que todo esté incorporado. Evitar mezclar en exceso.
  5. Sazonar: Probar y ajustar sal y pimienta al gusto. Opcionalmente, refrigerar 15 minutos para asentar sabores.
  6. Tostar el Pan: Untar una cara de cada rebanada de pan con mantequilla. Tostar en una sartén caliente a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes.
  7. Montar el Sándwich: Colocar una hoja de lechuga sobre una rebanada de pan tostado, agregar una porción generosa del relleno de pollo, colocar el tomate si se usa, y tapar con la otra rebanada.
  8. Servir: Cortar en diagonal y servir inmediatamente.