Ingredientes:

  • 300 g de pechuga de pollo deshuesada
  • 500 ml de agua
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 60 g de mayonesa
  • 30 g de yogur griego natural (sin azúcar)
  • 20 g de apio picado finamente
  • 10 g de cebolla morada picada en cubos minúsculos
  • 5 ml de jugo de limón recién exprimido
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 4 hojas de lechuga romana
  • 1 tomate maduro
  • 2 g de sal adicional

Instrucciones:

  1. Colocar la pechuga de pollo en una olla y cubrir con agua, sal y pimienta. Calentar a fuego medio hasta que esté a punto de hervir, reducir al mínimo y cocinar durante 12-15 minutos.
  2. Retirar el pollo y dejar reposar 5 minutos antes de desmenuzarlo con dos tenedores o picarlo en cubos de 0.5 cm.
  3. En un bowl, combinar la mayonesa, el yogur griego y el jugo de limón hasta obtener una emulsión suave.
  4. Incorporar el apio y la cebolla morada a la mezcla cremosa con movimientos envolventes.
  5. Agregar el pollo ya frío a la salsa y mezclar hasta que esté uniformemente cubierto.
  6. Refrigerar la mezcla durante 30 minutos para estabilizar la temperatura.
  7. Untar una capa de mayonesa en las caras internas de las 4 rebanadas de pan para crear una barrera de grasa.
  8. Montar el sándwich colocando la hoja de lechuga sobre la base del pan, seguida de las rodajas de tomate sazonadas con sal y el relleno de pollo.