Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aprox. 170g cada una)
  • 1 taza (240 ml) suero de leche (buttermilk)
  • 1 cucharada (15 ml) salsa picante (Valentina o Tapatio)
  • 1 cucharadita (5 ml) pimentón ahumado
  • 1 cucharadita (5 ml) ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) cebolla en polvo
  • 1 cucharadita (5 ml) sal
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) pimienta negra molida
  • 2 tazas (250g) harina para todo uso
  • 1/4 taza (30g) maicena
  • 2 cucharaditas (10 ml) pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas (10 ml) ajo en polvo
  • 1 cucharadita (5 ml) pimienta negra molida
  • 1 cucharadita (5 ml) sal
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) pimienta cayena
  • Aceite vegetal o de canola (para freír)
  • 4 panecillos de brioche (preferiblemente tostados)
  • Mayonesa
  • Rodajas de pepinillos encurtidos

Instrucciones:

  1. Marinar el pollo: En un tazón grande, batir el suero de leche, la salsa picante, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Agregar las pechugas de pollo y asegurarse de que estén completamente sumergidas. Cubrir y refrigerar por al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.
  2. Preparar el rebozado: En un tazón mediano, batir la harina, la maicena, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la pimienta negra, la sal y la pimienta cayena.
  3. Rebozar el pollo: Retirar una pechuga de pollo del adobo, dejando escurrir el exceso. Rebozarla completamente en la mezcla de harina, presionando para asegurar que el recubrimiento se adhiera bien. Colocar el pollo rebozado en un plato o bandeja para hornear. Repetir con las pechugas de pollo restantes.
  4. Freír el pollo: Calentar el aceite en una olla profunda o freidora a 160°C (325°F). Bajar cuidadosamente cada pechuga de pollo en el aceite caliente, teniendo cuidado de no sobrecargar la olla. Freír durante 6-8 minutos por lado, o hasta que el pollo esté dorado y la temperatura interna alcance los 74°C (165°F).
  5. Reposar y escurrir: Retirar el pollo frito del aceite y colocarlo en una rejilla para escurrir el exceso de aceite. Esto ayudará a mantener el pollo crujiente.
  6. Montar los sándwiches: Untar mayonesa en las mitades superior e inferior de cada panecillo de brioche. Colocar una pechuga de pollo frita en la mitad inferior del pan, cubrir con rodajas de pepinillos y tapar con la mitad superior del pan.
  7. ¡A comer!: Servir inmediatamente y disfrutar.