Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo (aprox. 170g cada una), aplanadas
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de orégano seco mexicano
  • Sal marina y pimienta negra al gusto
  • 2 chiles chipotles en adobo
  • 1/2 taza (120g) de mayonesa
  • 1/4 taza (60g) de crema agria
  • 1 diente de ajo pequeño, picado finamente
  • 1 cucharadita de miel de abeja
  • 8 rebanadas de pan artesanal grueso
  • 8 rebanadas (aprox. 170g total) de Queso Jack
  • 1/4 taza (56g) de mantequilla sin sal, ablandada

Instrucciones:

  1. Marinar: Mezclar pechugas con aceite, jugo de limón, comino, orégano, sal y pimienta. Dejar reposar 10 minutos.
  2. Cocinar: Calentar la sartén a fuego medio-alto. Dorar el pollo por ambos lados hasta que esté completamente cocido (74°C). Retirar y dejar reposar 5 minutos antes de deshebrar o cortar en tiras gruesas.
  3. Procesar la Crema de Chipotle: En la licuadora, combinar los chipotles, mayonesa, crema, ajo y miel. Triturar hasta obtener una salsa suave y homogénea.
  4. Ensamblar: Untar generosamente un lado de cada rebanada de pan con mantequilla. En el lado sin mantequilla de cuatro rebanadas, esparcir la crema de chipotle, colocar el pollo y coronar con 2 rebanadas de Queso Jack. Colocar la otra rebanada de pan encima (con la mantequilla hacia afuera).
  5. Tostar/Fundir: Calentar una sartén limpia a fuego medio-bajo. Colocar los sándwiches. Cocinar 3-4 minutos por lado, presionando suavemente, hasta que el pan esté dorado y el queso completamente fundido.
  6. Servir: Cortar en diagonal y servir inmediatamente.