Ingredientes:

  • 1/2 taza (120 ml) de salsa de soja baja en sodio
  • 1/4 taza (60 ml) de sake seco de cocina o jerez seco
  • 1/4 taza (60 ml) de azúcar moreno o panela rallada
  • 1 cucharada (15 ml) de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita (5 ml) de jengibre fresco rallado
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de ajo en polvo
  • 1 cucharadita (5 ml) de maicena disuelta en 2 cucharadas (30 ml) de agua fría

Instrucciones:

  1. En la cacerola, mezclar la salsa de soja, el sake (o jerez), el azúcar, el vinagre de arroz, el jengibre rallado y el ajo en polvo.
  2. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio. Luego, reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca ligeramente y espese un poco.
  3. Incorporar la mezcla de maicena y agua fría a la cacerola, removiendo constantemente con el batidor de varillas para evitar grumos.
  4. Cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos más, o hasta que la salsa alcance la consistencia deseada (debe cubrir el dorso de una cuchara).
  5. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente antes de usar. La salsa espesará aún más al enfriarse. Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.