Ingredientes:

  • 250g de yogur griego natural sin azúcar
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo pequeño rallado
  • 15ml de zumo de limón fresco (1/2 limón)
  • 10g de hojas de menta fresca picada
  • 5g de cebollino fresco picado
  • 1g de sal marina
  • 1g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Preparación de los aromáticos: Rallar el ajo hasta obtener una pasta fina y picar la menta y el cebollino con un solo corte firme para preservar los aceites volátiles y evitar el amargor.
  2. Emulsión base: Mezclar en un cuenco de cristal el yogur griego con el aceite de oliva virgen extra hasta que la mezcla brille y el aceite esté completamente integrado. Añadir el zumo de limón.
  3. Ensamblado: Incorporar la pasta de ajo, las hierbas frescas picadas, la sal y la pimienta. Mezclar con movimientos envolventes para mantener la estructura del yogur.
  4. Reposo osmótico: Refrigerar la salsa tapada durante 20 minutos antes de servir para permitir que los sabores se integren y se estabilice el perfil aromático.