Ingredientes:

  • 250 g de pulpo cocido
  • 200 g de langostinos pelados y cocidos
  • 200 g de mejillones cocidos y limpios
  • 200 g de calamar cocido
  • 2 tomates medianos
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 50 g de perejil fresco picado
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de sidra
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Asegurarse de que el pulpo, el calamar y los langostinos cocidos estén completamente fríos y cortarlos en trozos uniformes de aproximadamente 1 cm.
  2. Picar la cebolla, los pimientos rojo y verde, y el tomate (sin semillas) en cubos muy pequeños (brunoise) para lograr una mezcla homogénea.
  3. En un frasco de vidrio, mezclar la sal y la pimienta con el vinagre de sidra, agitando hasta que la sal se disuelva.
  4. Verter el aceite de oliva virgen extra lentamente mientras se agita el frasco vigorosamente para crear una emulsión estable.
  5. Combinar todos los mariscos y los vegetales picados en un bol grande de acero inoxidable o vidrio.
  6. Verter la vinagreta sobre la mezcla y remover suavemente para envolver todos los ingredientes.
  7. Refrigerar la preparación durante 1 hora antes de servir para asentar los sabores y mantener el contraste térmico.