Ingredientes:

  • 1 kg de langostinos pelados y desvenados
  • 300 g de pimiento rojo
  • 300 g de pimiento verde
  • 200 g de cebolla blanca
  • 200 g de pepino
  • 4 huevos cocidos
  • 10 g de sal marina
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 40 ml de vinagre de manzana
  • 5 ml de miel
  • 3 g de pimienta negra
  • 2 g de sal fina

Instrucciones:

  1. Picar los pimientos, la cebolla y el pepino en trozos uniformes de aproximadamente 0.5 cm (brunoise) y colocarlos en un bol grande.
  2. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto con una gota de aceite y saltear los langostinos durante no más de 2 minutos por lado hasta que estén rosados. Retirar inmediatamente.
  3. Preparar la vinagreta vertiendo el aceite, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta en un frasco de vidrio, agitando vigorosamente durante 30 segundos hasta emulsionar.
  4. Incorporar los langostinos templados y los huevos cocidos en cubos al bol de vegetales.
  5. Verter la vinagreta y mezclar con movimientos envolventes. Dejar reposar en la nevera durante 15 minutos antes de servir.