Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros (tipo pera)
  • 100 g de pan blanco
  • 1 diente de ajo
  • 10 g de sal fina
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de agua fría

Instrucciones:

  1. Lavar y trocear los tomates en cuartos. Retirar el germen del ajo para evitar sabores demasiado fuertes y trocear el pan en pedazos pequeños.
  2. Colocar los tomates, el pan, el ajo y la sal en el vaso de la batidora y triturar a máxima potencia hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Sin detener la máquina, verter el aceite de oliva virgen extra lentamente, en forma de hilo, hasta que la mezcla emulsione y adquiera un color naranja cremoso.
  4. Pasar la mezcla por un colador chino para eliminar restos de piel o semillas y lograr una textura ultra fina.
  5. Verter en un recipiente y refrigerar durante al menos 2 horas para asentar los sabores y espesar la textura.