Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros y carnosos
- 200 g de pan del día anterior
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo mediano
- 15 ml de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
- Huevo duro picado (para decorar)
- Jamón serrano en taquitos (para decorar)
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (para decorar)
Instrucciones:
- Hacer una cruz en la base de los tomates, escaldarlos en agua hirviendo unos segundos, y pelarlos.
- Triturar los tomates pelados con el pan, el ajo, el vinagre y la sal hasta obtener una crema homogénea.
- Con la batidora en marcha, añadir el aceite de oliva en hilo para emulsionar la crema.
- Si se desea una textura más fina, colar la crema.
- Enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos. Servir con huevo duro picado y jamón serrano.