Ingredientes:

  • 600 g de filetes de salmón
  • 4 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 200 g de calabacín cortado en juliana fina
  • 100 g de zanahoria cortada en juliana fina
  • 50 g de puerro cortado en rodajas delgadas
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 unidad de limón cortada en rodajas finas
  • 5 g de eneldo fresco o perejil

Instrucciones:

  1. Preparar la base de vegetales cortando el calabacín, la zanahoria y el puerro en tiras finas. Distribuirlos en el centro de cuatro cuadrados de papel sulfurizado (aprox. 30x30 cm) y rociar cada cama de vegetales con 5 ml de aceite de oliva.
  2. Colocar un filete de salmón sobre los vegetales. Sazonar con sal y pimienta, y coronar con una rodaja de limón y una rama de eneldo.
  3. Sellar el paquete doblando el papel sulfurizado y girando los bordes hacia adentro hasta crear un sobre hermético que impida la salida del vapor.
  4. Llevar los paquetes al horno precalentado a 200°C y hornear durante 12 minutos.
  5. Retirar del horno y dejar reposar los paquetes cerrados durante 2 minutos para finalizar la cocción interna mediante calor residual.