Ingredientes:

  • 2 (170g) filetes de salmón, con o sin piel
  • 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 1 limón, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza (15g) de eneldo fresco, picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/2 taza (50g) de pimiento en rodajas (cualquier color)
  • 1/2 taza (50g) de calabacín en rodajas
  • 1/4 taza (25g) de cebolla roja en rodajas finas
  • 1/4 taza (25g) de tomates cherry partidos por la mitad

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta dos hojas grandes de papel de pergamino en forma de corazón.
  2. Coloca la mitad del pimiento, calabacín y cebolla roja en un lado de cada corazón de papel de pergamino.
  3. Coloca los filetes de salmón encima de las verduras. Rocía con aceite de oliva, espolvorea con ajo picado, sal y pimienta.
  4. Cubre cada filete de salmón con rodajas de limón y eneldo picado. Esparce los tomates cherry alrededor del salmón.
  5. Dobla la otra mitad del papel de pergamino sobre el salmón y las verduras. Dobla los bordes con fuerza para sellar, creando un paquete cerrado.
  6. Coloca los paquetes de pergamino en una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El paquete debe inflarse.
  7. Abre con cuidado los paquetes de pergamino (¡cuidado con el vapor!) y sirve inmediatamente. ¡Este salmón a la papillote es un festín!