Ingredientes:

  • 4 lomos de salmón fresco (aprox. 180g cada uno), con piel
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 1 limón amarillo (rodajas finas y ralladura)
  • 2 dientes de ajo grandes, laminados
  • 3 ramas de eneldo fresco o tomillo
  • 30 g de mantequilla sin sal en cubos pequeños

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C (390°F). Seca meticulosamente la superficie de los lomos de salmón con papel de cocina para eliminar toda la humedad y asegurar un asado uniforme.
  2. Pincela la fuente con los 15 ml de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Distribuye el ajo laminado y la ralladura de limón sobre la carne.
  3. Hornea durante 15 minutos. El objetivo es alcanzar una temperatura interna de 52°C (125°F) para un término medio-jugoso.
  4. Retira del horno, añade un cubo de mantequilla sobre cada lomo y deja reposar 3 minutos sin tapar para que los jugos se redistribuyan antes de servir.