Ingredientes:
- 2 filetes de salmón fresco con piel (200g cada uno)
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal (45g)
- 4 dientes de ajo grandes, laminados finamente
- 15 ml de jugo de limón amarillo
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Instrucciones:
- Saca los filetes del refrigerador 10 minutos antes para que pierdan el frío extremo. Nota: Esto evita que el sartén baje de temperatura bruscamente.
- Presiona firmemente el salmón con papel absorbente por todos sus lados hasta que el papel salga seco.
- Esparce la sal y la pimienta por toda la superficie justo antes de que el pescado toque el sartén.
- Calienta el aceite de oliva en el sartén a fuego medio alto hasta que veas un ligero humo.
- Coloca el salmón con la piel hacia abajo y presiona con la espátula durante 30 segundos seguidos.
- Cocina sin moverlo por 5-6 minutos hasta que la piel se despegue sola y luzca dorada.
- Voltea los filetes con cuidado y baja el fuego a una potencia media baja de inmediato.
- Añade la mantequilla y el ajo; deja que la grasa burbujee y rodee los filetes.
- Inclina el sartén y baña el pescado con la mantequilla caliente usando una cuchara durante 2-3 minutos.
- Apaga el fuego, vierte el jugo de limón y el perejil, bañando una última vez para ligar la salsa. > Consejo del Chef: El punto exacto de cocción se reconoce cuando el lateral del filete cambia de un rosa translúcido a un tono opaco, dejando solo una línea delgada y brillante en el centro. Tartar De Salmon Y Aguacate: Grasa Sedosa — Descubre la mejor receta de tartar de salmon y aguacate fresco. Esta preparac...Salmón con Salsa de Mantequilla Limón y Ajo Cena Elegante en 25 Minutos — Prepara el mejor salmón con salsa de mantequilla limón y ajo Esta receta es f...Salmón al Papillote Jugoso: Receta Fácil ¡Lista en 30 Minutos! — ¿Antojo de un salmón al papillote jugoso y lleno de sabor? Esta receta fácil ... $img_2$