Ingredientes:

  • 1 Rosca de pan (barra redonda), de unos 20-25cm de diámetro
  • 2 pechugas de pollo en rodajas finas (unos 115g en total)
  • 1 tomate grande maduro, en rodajas (aprox. 170g)
  • 1 bola de mozzarella fresca (unos 115g), en rodajas
  • 1 taza de hojas de albahaca fresca
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra, recién molida, al gusto

Instrucciones:

  1. Prepara el aceite de albahaca: Lava y seca las hojas de albahaca. Combina la albahaca, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcla hasta que esté bien combinado. ¡Está bien si la albahaca no está perfectamente lisa!
  2. Corta los tomates y la mozzarella: Corta el tomate y la mozzarella en rodajas finas y uniformes.
  3. Tuesta la rosca: Corta la rosca por la mitad horizontalmente. Coloca ambas mitades en una bandeja para hornear y tuesta en el horno hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.
  4. Cocina el pollo: Calienta una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Cocina hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas por ambos lados.
  5. Monta la Rosca Caprese Rosca: Pincela ambas mitades de la rosca tostada generosamente con el aceite de albahaca. Coloca las pechugas de pollo cocidas uniformemente en la mitad inferior de la rosca. Pincela ligeramente con más aceite de albahaca. Coloca las rodajas de mozzarella sobre el pollo, pincelando de nuevo con aceite de albahaca. Cubre con rodajas de tomate.
  6. Termina y sirve: Coloca la mitad superior de la rosca sobre los tomates. Corta y sirve inmediatamente.