Ingredientes:

  • 1 taza (200g) de Arroz de grano corto japonés
  • 1 ¼ tazas (300ml) de Agua
  • 2 cucharadas (30ml) de Vinagre de arroz
  • 1 cucharada (15g) de Azúcar granulada
  • ½ cucharadita (3g) de Sal fina
  • 8 onzas (225g) de Atún fresco de grado sashimi, cortado en cubos muy pequeños
  • ¼ taza (60g) de Mayonesa japonesa (Kewpie)
  • 1 - 2 cucharaditas de Salsa Sriracha
  • 1 cucharadita de Aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharadita de Semillas de sésamo tostado
  • 1 Cebolleta pequeña, solo la parte verde, picada finamente
  • 4 Láminas de Alga Nori
  • Semillas de sésamo blanco tostado extra (para decorar)

Instrucciones:

  1. Lavar el arroz hasta que el agua salga clara. Cocinar con el agua especificada en una olla con tapa ajustada.
  2. Calentar suavemente el vinagre de arroz, azúcar y sal hasta disolver (sin hervir). Verter sobre el arroz caliente y mezclar suavemente con movimientos de corte. Dejar atemperar.
  3. En un bol, combinar el atún picado, la mayonesa, Sriracha, aceite de sésamo y la mitad de las semillas de sésamo y cebolleta. Mezclar justo hasta integrar.
  4. Cubrir la esterilla de bambú con papel film. Colocar una lámina de Nori brillante hacia abajo.
  5. Humedecer ligeramente las manos. Tomar aproximadamente ¾ taza de arroz y extenderlo uniformemente sobre el Nori, dejando un borde superior de 1 cm sin cubrir.
  6. Colocar una línea del relleno de atún picante a lo largo del centro del arroz.
  7. Usando la esterilla, levantar el borde inferior y enrollar firmemente sobre el relleno, presionando suavemente para compactar. Continuar enrollando hasta sellar el borde superior.
  8. Presionar el rollo con la esterilla para darle forma. Humedecer el cuchillo y cortar el rollo en 6 a 8 piezas iguales. Decorar con sésamo extra.