Ingredientes:
- 8 lonchas de pan de molde integral sin corteza
- 10 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de queso crema bajo en grasa
- 50 g de yogur griego natural sin azúcar
- 5 g de eneldo fresco picado
- 2 g de pimienta blanca
- 5 ml de zumo de limón recién exprimido
- 200 g de salmón ahumado en lonchas finas
- 10 g de alcaparras drenadas
- Hojas de eneldo fresco para decorar
Instrucciones:
- Colocar las lonchas de pan integral sobre una superficie plana. Presionarlas con el rodillo hasta que queden compactas y delgadas, eliminando cualquier burbuja de aire.
- Mezclar en un bol el queso crema, el yogur griego, el zumo de limón, la pimienta blanca y el eneldo picado. Batir hasta obtener una textura homogénea y sedosa.
- Humedecer ligeramente la superficie del pan con el aceite de oliva usando una brocha o los dedos. Nota: Esto evita que el pan absorba la humedad de la crema y se vuelva gomoso.
- Extender una capa uniforme de la mezcla de queso sobre cada loncha, llegando hasta los bordes pero dejando un margen mínimo de 2 mm.
- Colocar las lonchas de salmón ahumado sobre la crema. Asegúrate de que el salmón cubra bien la superficie sin amontonarse demasiado.
- Distribuir las alcaparras uniformemente sobre el salmón, presionando ligeramente para que se integren en la capa de pescado.
- Enrollar el pan con firmeza, empezando desde el lado más cercano a ti. Nota: No aprietes en exceso para no romper el pan, pero mantén la tensión.
- Envolver cada rollito individualmente en papel film, apretando los extremos como si fuera un caramelo.
- Refrigerar durante 30 minutos. Espera a que la estructura se asiente antes de proceder al corte.
- Retirar el film y cortar en rodajas de aproximadamente 2 cm con un movimiento firme y rápido.