Ingredientes:

  • 1 cabeza grande de repollo verde (aprox. 900g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, finamente picada (1 mediana)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 450g de carne picada de res (o mezcla de res y cerdo)
  • 1/2 taza (100g) de arroz de grano largo crudo, enjuagado
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 huevo, ligeramente batido (grande)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada (1 mediana)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 800g de tomate triturado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 taza (240ml) de caldo de pollo (o caldo de verduras)

Instrucciones:

  1. Prepara el repollo: Blanquea la cabeza entera de repollo en agua hirviendo hasta que las hojas exteriores estén flexibles y se puedan quitar fácilmente. Deja enfriar un poco y retira con cuidado las hojas, manteniéndolas lo más intactas posible.
  2. Cocina el arroz: Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Escurre bien.
  3. Haz el relleno: Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén blandos. Agrega la carne picada y cocina hasta que esté dorada, rompiéndola con una cuchara. Drena el exceso de grasa.
  4. Combina los ingredientes del relleno: En un tazón grande, combina la mezcla de carne cocida, el arroz cocido, el pimentón ahumado, el orégano, la sal, la pimienta y el huevo batido. Mezcla bien.
  5. Arma los rollitos de repollo: Coloca una hoja de repollo sobre una superficie de trabajo. Coloca una cantidad generosa de relleno en la base de la hoja. Dobla los lados hacia adentro y enrolla firmemente desde la base hasta la punta.
  6. Prepara la salsa de tomate: Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén blandos. Agrega los tomates triturados, el azúcar, el orégano, la sal, la pimienta y el caldo de pollo. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
  7. Coloca y hornea: Vierte una fina capa de salsa de tomate en la fuente para hornear. Coloca los rollitos de repollo con la costura hacia abajo en la fuente. Vierte el resto de la salsa de tomate sobre los rollitos.
  8. Hornea: Cubre la fuente para hornear con papel de aluminio y hornea a 175°C (350°F) durante 60 minutos, o hasta que el repollo esté tierno y el relleno esté cocido. La salsa debe estar burbujeando suavemente.