Ingredientes:

  • 250g de setas variadas (champiñones, shiitake, portobello, etc.), limpias y laminadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 2 dientes de ajo, picados finos
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharadas de leche entera o nata líquida para cocinar (30 ml) (opcional, para más cremosidad)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • (Opcional) Unas hebras de jamón serrano o taquitos para decorar y añadir sabor

Instrucciones:

  1. Lava y lamina las setas. Pica el ajo y el perejil.
  2. Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añade el ajo y sofríe hasta que esté fragante. Incorpora las setas y saltea hasta que estén tiernas y hayan soltado su agua, unos 5-7 minutos. Sazona con sal y pimienta. Los revueltos de setas son sencillos de preparar.
  3. Mientras tanto, en un bowl, bate los huevos con la leche o nata (si se usa) y una pizca de sal y pimienta. No batas demasiado, solo lo justo para integrar los ingredientes.
  4. Baja el fuego a medio-bajo. Vierte la mezcla de huevos en la sartén sobre las setas. Con una espátula, revuelve suavemente los huevos, moviéndolos de un lado a otro, hasta que estén cocidos a tu gusto. Deben quedar cremosos, no secos.
  5. Retira la sartén del fuego. Espolvorea con perejil fresco picado y, si quieres, añade unas hebras de jamón serrano por encima. Sirve inmediatamente.