Ingredientes:

  • 1 repollo blanco mediano (aprox. 1 kg)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 4 dientes de ajo, laminados
  • 1 pimiento verde italiano, picado finamente
  • 150g de chorizo ahumado, cortado en rodajas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Agua suficiente para cubrir el repollo

Instrucciones:

  1. Lava y corta el repollo en cuartos. Retira el corazón duro y córtalo en tiras finas.
  2. Coloca el repollo en la olla, cúbrelo con agua y añade sal. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que esté tierno pero no blando.
  3. Mientras el repollo se cuece, prepara el sofrito. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento verde y sofríe hasta que estén blandos y translúcidos, unos 5-7 minutos.
  4. Incorpora el ajo laminado y el chorizo a la sartén. Cocina durante unos minutos más, hasta que el ajo esté dorado y el chorizo haya liberado su grasa y aroma.
  5. Retira la sartén del fuego y añade el pimentón dulce y picante. Remueve rápidamente para evitar que se queme. Escurre bien el repollo cocido y añádelo a la sartén con el sofrito.
  6. Mezcla bien el repollo con el sofrito y saltea durante unos minutos para que se integren los sabores. Prueba y rectifica de sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente.