Ingredientes:

  • 1 kg de patatas
  • 5 g de sal fina
  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 150 ml de leche entera
  • 3 g de pimienta blanca molida

Instrucciones:

  1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos uniformes de unos 4-5 cm. Nota: Trozos iguales significan cocción uniforme.
  2. Cubrir con agua fría y sal, llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos hasta que un cuchillo penetre sin resistencia.
  3. Escurrir las patatas completamente.
  4. Devolverlas a la olla caliente durante 1 minuto a fuego bajo, agitando suavemente hasta que veas que el vapor desaparece y la superficie se ve seca.
  5. Pasar las patatas por el pasapurés mientras aún estén muy calientes para asegurar una textura sedosa.
  6. Añadir la mantequilla fría en cubos y remover enérgicamente con una espátula hasta que se funda totalmente.
  7. Verter la leche caliente lentamente mientras se mezcla hasta obtener una consistencia fluida y brillante.
  8. Finalizar la preparación añadiendo la pimienta blanca y ajustando de sal al gusto.