Ingredientes:

  • 4 huevos grandes orgánicos
  • 20g de mantequilla sin sal fría
  • 1 pizca de sal marina fina
  • 0.5g de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de crème fraîche o nata para cocinar
  • 1 cucharadita de cebollino fresco picado

Instrucciones:

  1. Rompa los huevos en un bol, pero no los batas todavía.
  2. Coloque una sartén antiadherente a fuego bajo-medio e incorpore la mitad de la mantequilla fría.
  3. Vierta los huevos antes de que la mantequilla burbujee. Use una espátula de silicona para mover la mezcla constantemente desde los bordes hacia el centro, creando cuajadas pequeñas.
  4. Cuando el huevo esté cocido al 80% (brillante y aún algo líquido), retire la sartén del fuego.
  5. Añada el resto de la mantequilla fría o la crème fraîche fuera del fuego para detener la cocción residual y aportar cremosidad final.
  6. Sazone con sal, pimienta y decore con cebollino fresco antes de servir de inmediato.