Ingredientes:

  • 1 kg de cebollas blancas o amarillas
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de mantequilla sin sal
  • 5 g de sal fina
  • 30 ml de agua o vinagre balsámico para desglasar

Instrucciones:

  1. Corte las cebollas en juliana de grosor uniforme para asegurar una cocción equilibrada.
  2. Caliente el aceite y la mantequilla a fuego medio. Añada las cebollas con la sal y cocine 10-15 minutos hasta que suden y reduzcan volumen.
  3. Baje el fuego al mínimo. Cocine removiendo cada 5-8 minutos hasta obtener un color marrón caoba profundo.
  4. Desglase el fondo de la sartén con el líquido elegido (agua o vinagre) para integrar los jugos caramelizados.