Ingredientes:

  • 450g de champiñones portobello, en rodajas
  • 30ml de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 120g de queso ricotta
  • 25g de queso parmesano rallado
  • 5g de perejil fresco, picado
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 60g de mantequilla sin sal
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 120ml de crema espesa
  • 60ml de vino blanco seco (opcional, se puede sustituir con caldo de pollo)
  • 25g de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Una pizca de nuez moscada (opcional)
  • 450g de ravioles frescos o congelados (comprados en la tienda, rellenos de queso o sin rellenar)
  • Perejil fresco, picado
  • Queso parmesano rallado

Instrucciones:

  1. Preparar el relleno de portobello: Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agregar los champiñones en rodajas y cocinar hasta que estén blandos y dorados. Sazonar con sal y pimienta.
  2. Combinar los ingredientes del relleno: En un tazón, mezclar los champiñones cocidos con ricotta, parmesano, perejil, sal y pimienta.
  3. Cocinar los ravioles: Cocinar los ravioles según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reservar aproximadamente 1/2 taza de agua de la pasta antes de escurrir (si se usa pasta fresca, ¡este paso es rápido!).
  4. Hacer la salsa cremosa: Derretir la mantequilla en una cacerola. Sofreír el ajo hasta que esté fragante. Desglasar con vino blanco (o caldo de pollo).
  5. Añadir la crema y el queso: Incorporar la crema espesa, el parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada (si se usa). Cocinar a fuego lento hasta que espese ligeramente.
  6. Combinar los ravioles y la salsa: Agregar suavemente los ravioles cocidos a la salsa. Revolver para cubrir. Añadir un poco de agua de la pasta reservada si la salsa está demasiado espesa.
  7. Servir: Adornar con perejil fresco y queso parmesano. Este plato Olive Garden Ravioli di Portobello es una delicia.