Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo común
  • 125 g de mantequilla fría cortada en cubos
  • 5 g de sal
  • 50 ml de agua helada
  • 200 g de bacon ahumado cortado en tiras
  • 3 huevos grandes
  • 300 ml de nata para cocinar
  • 100 g de queso Gruyère rallado
  • 2 g de nuez moscada rallada
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Integrar la harina y la sal. Incorporar la mantequilla fría con la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
  2. Añadir el agua helada y mezclar solo hasta que la masa se una, evitando amasar en exceso.
  3. Envolver la masa en film transparente y refrigerar durante 30 minutos.
  4. Extender la masa en el molde, pinchar el fondo con un tenedor, cubrir con papel de horno y legumbres secas. Hornear a 180°C durante 12-15 minutos.
  5. Dorar el bacon en una sartén sin aceite hasta que esté crujiente y escurrir el exceso de grasa sobre papel absorbente.
  6. Batir los huevos con la nata en un bol hasta obtener una mezcla homogénea.
  7. Agregar la nuez moscada, la pimienta y la sal a la mezcla de nata, integrando suavemente.
  8. Distribuir el bacon escurrido y el queso rallado sobre la base precocida, verter la emulsión de huevos y nata encima, y hornear hasta que el relleno esté firme y dorado.