Ingredientes:
- 1 1/2 tazas (190g) de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita (2.5ml) de sal
- 1/2 taza (113g o 1 barra) de mantequilla sin sal, fría y en cubos
- 3-5 cucharadas (45-75ml) de agua helada
- 6 onzas (170g) de bacon, en dados
- 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva
- 1/2 taza (50g) de cebolla, finamente picada
- 4 huevos grandes
- 1 1/2 tazas (355ml) de nata para montar
- 1/4 cucharadita (1.25ml) de sal
- 1/4 cucharadita (1.25ml) de pimienta negra
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
- 1/2 taza (50g) de queso Gruyère, rallado (o Emmental)
Instrucciones:
- Hacer la masa: Combinar la harina y la sal. Incorporar la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agregar gradualmente agua helada hasta que la masa se una. Formar un disco, envolver en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.
- Prehornear la corteza: Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y transferir al molde para tarta. Pinchar el fondo con un tenedor. Forrar con papel de hornear y rellenar con pesos para tarta. Hornear a 190°C (375°F) durante 15 minutos. Retirar los pesos y el papel y hornear durante otros 5-7 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar ligeramente.
- Preparar el bacon y la cebolla: Cocinar el bacon en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Retirar el bacon y reservar, reservando la grasa derretida. Sofreír la cebolla en la grasa del bacon hasta que esté blanda.
- Hacer la crema pastelera: En un tazón grande, batir los huevos, la nata para montar, la sal, la pimienta y la nuez moscada (si se usa).
- Montar el quiche: Espolvorear el bacon cocido y la cebolla salteada sobre la corteza prehorneada. Verter la mezcla de crema pastelera sobre el bacon y la cebolla. Espolvorear con queso Gruyère.
- Hornear el quiche: Hornear a 175°C (350°F) durante 45-50 minutos, o hasta que el relleno esté firme pero todavía ligeramente tembloroso en el centro.
- Enfriar y servir: Dejar que el quiche se enfríe ligeramente antes de cortarlo y servirlo.