Ingredientes:

  • 1 1/4 tazas (150g) de harina de trigo todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (113g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos pequeños
  • 3-5 cucharadas de agua helada
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (aprox. 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubos (aprox. 100g)
  • 1 calabacín mediano, cortado en cubos (aprox. 150g)
  • 1 taza de floretes de brócoli, pequeños (aprox. 100g)
  • 100g de champiñones laminados
  • 1/2 taza de aceitunas negras, sin hueso y cortadas en rodajas
  • 1/4 taza de tomate seco en aceite, escurrido y picado (opcional)
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales (o mezcla de orégano, tomillo y romero)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 huevos grandes
  • 1 1/2 tazas (360ml) de nata líquida para cocinar (mínimo 30% materia grasa)
  • 1/2 taza (50g) de queso rallado (gruyere, emmental, manchego)
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Combinar la harina y la sal. Incorporar la mantequilla fría y mezclar hasta obtener una textura arenosa. Añadir el agua helada poco a poco hasta formar una masa homogénea. Formar un disco, envolver en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.
  2. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
  3. Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Forrar el molde con la masa, pinchar la base con un tenedor y cubrir con papel de hornear y pesos. Hornear durante 15 minutos. Retirar el papel y los pesos y hornear durante 5-10 minutos más, hasta que esté ligeramente dorada.
  4. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Añadir la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén blandos. Añadir el pimiento, el calabacín, el brócoli y los champiñones. Saltear hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes. Añadir las aceitunas y el tomate seco (si lo usas) y las hierbas provenzales. Salpimentar al gusto.
  5. En un bol, batir los huevos con la nata (o leche evaporada). Añadir el queso rallado, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
  6. Distribuir las verduras salteadas de manera uniforme sobre la base pre-horneada. Verter la crema de huevo sobre las verduras.
  7. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que la crema esté firme y dorada. Dejar enfriar ligeramente antes de cortar y servir.