Ingredientes:

  • 1 lámina de masa quebrada refrigerada (230g)
  • 1 pimiento rojo mediano (150g), picado
  • 1 pimiento verde mediano (150g), picado
  • ½ cebolla mediana (75g), picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 230g de chorizo español, desmenuzado
  • 3 huevos grandes (Talla L)
  • 280 ml de nata para cocinar (30% grasa)
  • 1 ½ cucharadas de tomate concentrado
  • 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
  • 60g de queso Emmental rallado
  • 60g de queso mozzarella rallado
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C. Forra el molde con la masa quebrada y pínchala. Cubre con papel de horno y legumbres secas.
  2. Hornea la base durante 15-20 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Retira las legumbres y el papel.
  3. Sofríe los pimientos y la cebolla en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén blandos. Sazona con sal y pimienta.
  4. Cocina el chorizo desmenuzado a fuego medio hasta que cambie de color. Retira del fuego y reserva.
  5. En un bol, bate los huevos con la nata, el tomate concentrado, la nuez moscada, sal y pimienta. Incorpora la maicena.
  6. Añade al bol los quesos rallados, el chorizo dorado y las verduras sofritas. Mezcla todo suavemente.
  7. Vierte el relleno sobre la base de masa quebrada. Extiende uniformemente. Hornea a 180°C durante 30-40 minutos, hasta que esté dorado y firme.
  8. Deja enfriar la quiche durante unos minutos antes de servir. ¡Está deliciosa tanto caliente como fría!