Ingredientes:

  • 2 tazas de pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 1 ½ tazas de Queso Monterey Jack rallado (o Chihuahua)
  • ½ taza de Salsa Cremosa (Ver Nota)
  • ¼ cdta de comino molido
  • ¼ taza de Mayonesa
  • ¼ taza de Crema ácida (o Yogur Griego natural)
  • 2 Cdas de Queso Cheddar rallado (color naranja)
  • 1 cdta de Salsa picante tipo Valentina o Tapatío
  • 4 Tortillas de harina grandes (tipo fajita)
  • 2 Cdas de Mantequilla sin sal o aceite neutro

Instrucciones:

  1. Preparar la Salsa Cremosa: En un tazón pequeño, mezclar la mayonesa, crema ácida, queso cheddar rallado y la salsa picante hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
  2. Mezclar el Relleno: En otro tazón, combinar el pollo deshebrado, la mitad del queso Monterey Jack, la salsa cremosa preparada y el comino. Mezclar bien hasta que el pollo esté cubierto.
  3. Calentar la Sartén: Calentar la sartén a fuego medio-bajo y agregar la mitad de la mantequilla o aceite.
  4. Armar la Quesadilla: Colocar una tortilla de harina en la sartén. Distribuir uniformemente la mezcla de pollo sobre la mitad de la tortilla, dejando un borde libre. Espolvorear el resto del queso Monterey Jack sobre el relleno.
  5. Doblar y Sellar: Doblar la mitad vacía de la tortilla sobre el relleno para formar una media luna. Presionar ligeramente con la espátula.
  6. Dorar la Primera Cara: Cocinar durante 2-3 minutos, hasta que la base esté dorada y crujiente.
  7. Voltear y Fundir: Con cuidado, voltear la quesadilla. Cocinar por el otro lado 2-3 minutos más, presionando suavemente para ayudar a que el queso se derrita y los bordes se sellen.
  8. Finalizar y Servir: Retirar de la sartén. Repetir con el resto de las tortillas y relleno. Cortar cada quesadilla en 3 triángulos antes de servir caliente.